「中国料理 美麗華」特製 焼き北京ダック（実演）

パーティでしか食べられない美麗華人気メニューのアレンジ。
通常の北京ダックをさらに焼くことによって、より香ばしく、
パリッとした触感と共にお召し上がりいただけます。
自家製の甘味噌も焼くことによってさらに香り高くなるので、より美味しく感じて頂ける一品。

マスカルポーネチーズのフランと海鮮と生ハム
エストラゴン風味のコンソメジュレ

十勝産マスカルポーネチーズを使用、フランならではの
なめらかな口当たりが特徴のエストラゴン風味
のコンソメジュレをアクセントに。
海鮮の旨味と生ハムの塩味がマッチします。

十勝クリームチーズと
スモークサーモンのタルトレット

十勝産クリームチーズにレモンフレーバーを加え
スモークサーモンの一口タルトレットに仕上げました。

道産豚バラ肉のボルケッタ　大葉風味

ボルケッタとは、イタリア語で「豚の丸焼き」を意味します。
北海道産豚の脂身は、甘味が有りあっさりとした味わい。
今回は大葉と黒糖の風味を加えました。

「中国料理 美麗華」特製東坡肉(トンポーロー)

中国料理 美麗華にて人気の一品。
皮付きの豚バラの皮目を揚げ焼きし、その後じっくり長時間煮込むことで、ぷるんとした食感とほどけるほど柔らかい豚肉に仕上げました。旨味の纏った豚バラに、肉を煮込んだ煮汁に香辛料を加えた濃厚なソースを絡めてお召し上がりいただきます。

コールドビーフと十勝パルミジャーノチーズのサラダ仕立て

低温でじっくりローストした、アメリカ産リブアイとパルミジャーノのサラダをトリュフ風味の和風ドレッシングで。

道産ホタテ貝のチーズクルート焼き柑橘バターソース

甘味の強い北海道産ホタテ貝柱にチーズクルートをのせて香ばしく焼き上げ、オレンジバターソースで。

十勝マッシュルームと
カマンベールチーズ小海老のアヒージョ

肉厚な十勝マッシュルームと小海老の旨味、カマンベールチーズのコクが合わさったお酒にぴったりな一皿。

中札内鶏のバロティーヌオレンジソース

鶏肉のアパレイユを程よい弾力の有る地鶏で包み込みロースト。甘酸っぱいオレンジソースで。

合鴨のロゼハスカップソース

小ぶりの合鴨をロゼに道産のハスカップを使用した芳醇な味わいのソースで。

コーヒーゼリーと
コンデンスミルクソース

コーヒー本来の持ち味を最大限に引き出す為に試行錯誤した一品。コーヒーの苦みとコンデンスミルクの甘味の相性抜群です。

TSUBAKIブレットとショコラムース
苺のフリーズドライのセルクル仕立て

ホテルの調理人が作るオリジナル食パン『ホテルブレッド 椿』とほろ苦いショコラムースのコラボレーション。苺のフリーズドライをアクセントに。