BANQUET CUISINE 宴会料理のご案内

総料理長 宮越 隆宏

ホテル全体の味を統括する立場として、私が大切にしているのは「一皿の向こうにある笑顔」です。厳選した素材に真摯に向き合い、季節や地域の恵みを最大限に生かすこと。どんなに大きな宴でも、一人ひとりに心が届く料理を目指しています。スタッフ全員が同じ志を持ち、これからも記憶に残る一瞬をお届けできるよう、伝統と革新の信念のもと、真摯に料理と向き合ってまいります。

メインキッチン

料理長 南 尚志

宴会の現場はチームの連携と瞬発力が求められる舞台です。私は効率だけでなく、美しさと温かみを同時に表現する料理造りを心掛けています。大人数でも一皿一皿に誠実な手仕事を重ね、お客様に「この瞬間にしか味わえない感動」をお届けすることが使命です。会場の空気や笑顔を感じながら、料理で祝宴を彩る——それが私たち宴会チームの誇りです。

中国料理 美麗華

料理長 長坂 博人

中国料理の魅力は、香り・色彩・音そして迫力です。美麗華では伝統の技に現代的な感性を取り入れ、豪華な一皿を追求しています。食材の選定、火入れの妙、香辛料の調和、盛り付けの美しさ——すべてが“おもてなし”の表現です。特別な宴をより印象的に彩るため、ダイナミックでありながら上品さを失わない味を大切に。料理を通じて安心・安全な一皿と心に残る歓びの瞬間をお届けいたします。

日本料理 花城

料理長 千葉 秀樹

日本料理は四季とともに生きる文化です。花城では旬の移ろいを五感で楽しんでいただけるよう、一つひとつの食材に敬意を払い、繊細な技で仕上げています。器や盛り付けにも心を込め、北海道の豊かな自然が生み出す味わいを、上品でやさしい形でお届けします。お客様の「美味しい」の一言に支えられ、今日もまた新しい季節の一皿を探し続けています。