こだわりの朝食Breakfast

北海道各地から集められた
安心・安全な厳選食材を使用。

こだわりの日替わりメイン・プレートと、
ブッフェ形式にてサラダやオードブル、
そしてパティシエ特製デザートや
ワインを朝から楽しむセミ・ブッフェ・スタイルを
心ゆくまでご堪能ください。

2023年1月15日より朝食の内容を一部リニューアル

Main Plate Semi-Buffet

Main Plate
《メイン・プレート》

白米ともよく合う、
どこか懐かしい味わいに
生まれ変わった
３種類の日替わりメイン

お客様が席に着かれてから仕上げてお持ちいたします

日替わりMain Plate A
- 北海道産あまに牛と豆腐のハンバーグ（和風ジンジャーソース大根おろし添え）
- カジキマグロのカダイフフリット（柚子胡椒のタルタルソース）
- 豚肉の生ソーセージグリル
- 青菜と大豆の白和え
- シュールージュのピクルス
日替わりMain Plate B
- ホエー豚の柔らか煮込み黒酢のソース
  （茗荷と長ネギ、わさび菜のサラダ添え）
- サーモンの柚子味噌焼
- チキン＆ポークのボイルソーセージ
- 青菜と大豆の白和え
- シュールージュのピクルス
日替わりMain Plate C
- 知床鶏の塩麹＆スパイスのロースト
  （バスク風パプリカのソース）
- 銀ダラの西京焼き
- 真狩産ハーブ豚のベーコングリル
- 青菜とカシューナッツの白和え
- シュールージュのピクルス

※日替わりでのメイン・プレートをご準備いたしております。
（お客様がメイン・プレートの種類をお選びいただいたり、おかわりすることは出来かねます）
※気候や入荷の状況により、メニュー内容に変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。

Buffet
《ブッフェ》

手間ひま掛けた
ホテルメイドの味を
好きなだけ
お楽しみください。

野菜を楽しむひとくちのビストロ料理

海の幸のカクテル（いくらとサーモン、かつお他）
小海老とツナ、ブロッコリーのマリネ
生ハムと南瓜のピュレ、ローストアーモンド
自家製リコッタチーズと卯の花、タコのマリネ

コールド＆ホットのブッフェ料理

蓮根とじゃがいもの和風タラモサラダ
ギリシャ風茄子のグラタン
北海道産ポテトのひとさら
フライドエッグ(目玉焼き)
北海道産豚と江別産大豆の肉豆腐鍋
グラスにつめたグリーンサラダ
フレッシュサラダ、ツナ、ホテルメイドのポテトサラダなどを
パフェのようにグラスに仕立てました
香の物(3種類)

ホテルメイド・カレー
- オリジナル・スープカレー
  北海道のソウルフード。10数種のスパイスを配合した、
  風味豊かなオリジナル・スープカレー。
日替わりスープ
- アサリのクリームスープ
- コーンスープ
フランス産カマンベールチーズとメルバトースト
北海道北空知産「ななつぼし」の白米
北海道産きのこの味噌汁
ドリンク
- 北海道牛乳
- コーヒー
- 各種フルーツジュース
- トマトジュース
- 玄米茶（季節により種類は異なります）
- デトックスウォーター
- ワイン（赤、白）他

《パン・マルシェ》

朝焼き上げる
「フレンチトースト」や
「クロックムッシュ」が人気。
北海道産小麦を使った
こだわりのパンなどを
豊富にラインナップ。

- 北海道産小麦を使った
  自家製フレンチトースト
- 十五穀ブレッドのクロックムッシュ
- 朝焼き発酵バタークロワッサン
- パン・オ・ショコラ
- 北海道産小麦のバゲット
- パン・オ・レザン
- アップルラティス
- オリーブチャバタロール
- スモークサーモンのクロワッサン・サンド

さらにシェフが
その場でカットした
生ハムを使った
フレンチトーストの
アレンジメントもおすすめです。

生ハムとリコッタチーズ、
そして下記のトッピングをそれぞれ加えた
甘味と塩味のバランスが絶妙な風味をどうぞ。

- 北海道産クローバーハチミツ
- メイプルシロップ
- ブルーベリージャム
- りんごジャム

Dessert Buffet
《デザート・ブッフェ》

デザートも勿論ホテルメイド。
ホテルのパティシエが
ひとつひとつ手作り。

Pic Up Menu

100%北海道クリームチーズのレアチーズケーキ
ケーキの中のスポンジに染み込んだベリー・ソースの酸味がアクセントとなり、濃厚でコクのある北海道産生乳使用クリームチーズの旨みをより際立たせる様に仕立てました。

※写真はイメージです。
実際にはベリー・ソースは
ケーキの中に入っており、
表面には掛かっておりません。

ショコラムース
苺パンナコッタ
マンゴープリン
ショコラブラウニー
ブラウニー
ティラミス

ブールドネージュ
ディアマンプレーン
ディアマンショコラ
ディアマン抹茶

宇治抹茶のパンナコッタ
京都宇治抹茶のほのかな苦味と黒蜜の甘みは相性が良く、
お食事の〆におすすめ。
風味豊かな抹茶の味をご堪能ください。
カットフルーツ＆りんごのジュレ
北海道ヨーグルト（ブルーベリージャム、
リンゴジャム、はちみつ）

※気候や入荷の状況により、メニュー内容に変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。

すっきり味わえる新鮮魚介

メイン・プレートはもちろん、ブッフェのメニューにも
魚介をふんだんに使用しております。
一手間かけて味にも見た目にもこだわっている
ちょっとした「魚介の北海道」をご堪能ください。
北海道の大地の恵みをふんだんに

北海道のソウルフードのスープカレーをはじめ、
フレッシュサラダはもちろん、ブッフェ料理のそこかしこに北海道野菜を使用。
肥沃な大地が育んだ豊かな旨味をお楽しみください。
ビストロ仕込みを朝から味わう贅沢

各メイン・プレートには北海道産あまに牛のハンバーグ、
豚ばら肉の柔らか煮、知床鶏の塩麹ローストと、肉の旨味を凝縮した、ラ・プロヴァンスの自慢のビストロ・メニューが並びます。
厳選食材を最適な調理で

北海道産の豚を使用したベーコンとウィンナー、
羊の腸をケーシングに用いた生ソーセージなどを
最適な温度で調理し、素材の旨味を引き立たせる最適な調味料でお召し上がりいただきます。
小麦とお米にもこだわりを

小麦や牛乳など北海道産の食材にこだわったフレンチトーストや北海道産小麦「きたほなみ」のバタールをはじめとしたパンはもちろん、白米も北海道北空知産「ななつぼし」を使用。北海道の美味しさを随所に取り入れております。
朝日差し込む優雅な空間

窓から差し込む朝の光と、まばゆい緑が印象的なレストランで、
こだわりの朝食とともに目覚めのひとときをお過ごしください。
ワインもおかわり自由

ビストロ・ブレックファーストに合う
ワインをソムリエがセレクト致しました。
朝から優雅にお料理と共にお楽しみください。