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2016年10月25日

プロヴァンスより香辛料のお話。

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〜プロヴァンスより〜Spices for Curry for our Breakfast

今日は香辛料のお話しです。これらは朝食で提供しているスープカレーに使っているホールスパイスです。

＜カルダモン＞　古代から生薬やスパイスとして使用されている歴史の古い香辛料です。消化を促し口臭を抑える働きがあります。

＜クローブ＞　クローブの花が開く前のつぼみを摘み取り乾燥させたハーブです。臭み消しの作用を持つことから甘いお菓子から料理まで幅広く使える香辛料です。

＜クミン＞　これはみなさんがカレーと言ったら思い浮かべるあの香りの持ち主です。古代から栽培されている最も古いスパイスの一つで薬用　美容にも使われていました。

＜コショウ＞　みなさんご存知ですね　抗菌　防腐　防虫作用が知られています。もっとも身近なスパイスなのではないでしょうか。

カレーにはこの他にもコリアンダー　ターメリックなどたくさんのスパイスが使われています。朝からこれを食べればきっと素敵な一日が待っているはず！どうぞ皆さまお試しください。