・・・秋の果て。 心のどこかで、まだ冬の到来を受け入れることが出来ない ここ数日間。そんな秋のデザートです。裏漉しした栗に マスカルポーネチーズと、キャラメルにした林檎を合わせ、 パートブリック（フランス版春巻きの皮）で … “21CLUBのデザート”の続きを読む

〜和乃八窓庵より〜Fish of phantom ”ARA” for November menu 来月11月のメイン食材幻の魚「アラ」についてのご紹介。 一般的にクエと呼ばれる大型の魚ですが、博多ではアラと呼 … “来月11月のメイン食材幻の魚「アラ」。”の続きを読む

すっかり秋の深まった中島公園には沢山の鳥達が訪れています。 その中でも先日、珍しい鳥の撮影をしました。どうやらこの鳥は 「川鵜」。北海道には夏鳥（3月中旬-11月上旬）として飛来する そうです。公園もゆっくり散策すると様 … “現在の中島公園〜Japanese cormorant at NAKAJIMA PARK〜”の続きを読む

  【季節を愉しむ】松茸三昧　松茸と和牛すき焼きコース MATUTAKE mushroom and SUKIYAKI 今月の締め括りに松茸と和牛すき焼きコースはいかがですか？ 松茸の香りを生かした土瓶蒸しや炭焼 … “【季節を愉しむ】松茸三昧　松茸と和牛すき焼きコース”の続きを読む

  〜プロヴァンスより〜Spices for Curry for our Breakfast 今日は香辛料のお話しです。これらは朝食で提供しているスープカレーに使っているホールスパイスです。 ＜カルダモン＞　古 … “プロヴァンスより香辛料のお話。”の続きを読む

〜21CLUBより〜Chateaubriand steak Menu for November 11月からの21CLUBスペシャルイベント「極上黒毛和牛シャトーブリアンの宴」がはじまります。本日は幻の部位とも言われる和牛 … “11月からの21CLUBスペシャルイベント”の続きを読む

通勤時に撮影した今朝の豊平川の様子。 紅葉が始まった札幌に雪が積もってしまいました。 一気に寒さも増してそろそろ本格的な衣替えも必要ですね！ この時期は風邪を引く方も多いので防寒を 忘れずにお過ごしください。

本日は当ホテルに隣接する 中島公園の敷地内にある「豊平館」のご紹介 豊平館は1880（明治13）年、洋風ホテルとして北1条西1丁目に 建築されましたが、1958（昭和33）年に中島公園内に移築され、 2012年から4年間 … “豊平館のご紹介”の続きを読む

10月の八窓庵は旬な鮮魚が入荷中です！！魚の全体像をあまりじっくり見ることがない方にお魚の種類をご紹介致します。上から「えぼだい」・「てんねんだい」・「さば」・「あゆ」。特に可愛らしい「えぼだい」。関西では「シズ」と呼ば … “八窓庵：今が食べ頃旬の鮮魚入荷中！！”の続きを読む