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2017年4月7日

今日の人〜Yuichiro Kagoshima

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24F:日本料理「和乃八窓庵」
料理長 鹿子嶋雄一郎
料理長が造る自慢の「蛸の柔らか煮」はこんなに蛸の食感が変わるのかと
思うほどの逸品。また、「玉葱茶碗蒸し」は他にない優しい味で大人気です。
細部にまで細やかなこだわりが感じられる料理は気さくで親しみやすい人柄の
料理長だからこそ。

料理長プロフィール〜
福岡県の調理師学校卒業後、東京の老舗日本料理店【なだ万】に入社。
その後都内の和食店、海外店を経て、32歳で【日本料理 花城】
（現在は【プレミアホテル-TSUBAKI-札幌】）に着任。
そこで21年もの長きにわたって料理長を務めた後、現在の
【プレミアホテル 中島公園 札幌】の【日本料理「和乃八窓庵」】に至る。