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2016年11月7日

11月の一品「甘鯛のポワレ」”Sea Bream Poêle” for November dish

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寒くなるこの季節、一段とうま味ののる甘鯛は、
西日本では「ぐじ」の呼び名で親しまれている高級魚。
パリパリに焼き上がったうろこが美味しい京料理の
若狭焼きにならい、うろこごと鉄板でじっくりと焼き
上げました。サフランを加えたハマグリのミネストローネと
組み合わせ、フローラルな香りのエキストラ・ヴァージン・
オリーヴオイルを数滴。スープ仕立ての魚料理は、セコンド・
ピアット的な雰囲気に仕上がりました。

この秋冬のおすすめ、甘鯛と霜降り和牛を、
和洋鉄板焼 21CLUBで是非いかがでしょうか？