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2021年3月5日

～総料理長のご紹介～

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プレミアホテル 中島公園 札幌
総料理長
金子　好古 (かねこ　よしふる)

東京都出身。調理師専門学校を卒業後、ホテルオークラ札幌（旧：ホテルアルファ・サッポロ）に入社。1997年にホテルアーサー札幌（現在のプレミアホテル中島公園札幌）に入社し21CLUBにてシェフを務め、2013年から2年間、グアムのシェラトン・ラグーナ・グアム・リゾートのレストランシェフとしてメニュー開発や技術指導に当たる。帰国後、当ホテルの総料理長に就任し、現在に至る。

食材の持ち味を表現することを得意とし、人を喜ばせることが何よりも好きという金子シェフ。若いスタッフの意見にもしっかりと耳を傾け、総料理長という肩書きを感じさせないその気さくで親しみやすい人柄から、スタッフみんなから頼られる存在である。
金子シェフの作る料理はまるで絵画のよう。人を喜ばせたいという気持ちがその一皿の随所にちりばめられている。その繊細かつダイナミックな料理で、これからも多くの人に驚きと感動を届け続けていく――。