「香箱蟹」〜こうばこがに〜。初めて聞く方も 多いと思いますが、赤い宝石と呼ばれている ずわい蟹のメスのことです。内子と外子、 味噌が絶品です！！漁の期間がとても短い香箱蟹、 是非この機会に一度ご賞味ください！

これは朝食で楽しめる一から手作りのクラムチャウダースープです。 鶏ガラでブイヨンを引き　バターで野菜を炒め　アサリを ふんだんに使った贅沢なクリームスープが完成しました。 こだわりの味のスープ、みなさま是非味わってみてく … “朝食のクラムチャウダースープ〜Clam chowder for breakfast”の続きを読む

寒くなるこの季節、一段とうま味ののる甘鯛は、 西日本では「ぐじ」の呼び名で親しまれている高級魚。 パリパリに焼き上がったうろこが美味しい京料理の 若狭焼きにならい、うろこごと鉄板でじっくりと焼き 上げました。サフランを加 … “11月の一品「甘鯛のポワレ」”Sea Bream Poêle” for November dish”の続きを読む

みなさんは「夜景サミット」をご存知でしょうか？ 日本で見られる美しい夜景を決定するものです。 札幌の夜景、神戸に続いて2位となり、 日本新三大夜景に選ばれています。この写真は プロヴァンスのシェフ、宍戸さんが円山の夜景を … “‎日本新三大夜景〜Night view in Sapporo〜”の続きを読む

画像ではわかりにくいかと思いますが…。当ホテルオリジナルのタウンマップをご用意しております！ ホテルから札幌駅、すすきのの地図が細部にわたって載っているので、マニアックな場所にいく際など便利かと思います。 実際に当ホテル … “オリジナルタウンマップ”の続きを読む

〜ラ・プロヴァンスより〜Chicken stew Pot Pie この料理、ロシアではパン生地で作るそう。フランスでは写真のような パイ生地を使用。フォークをさしこめば立ち上る湯気と共に広がる優しい香り。 サクサクをくず … “11月からのお勧め「桜姫鶏のホワイトシチュー　パイ仕立て」。”の続きを読む

・・・秋の果て。 心のどこかで、まだ冬の到来を受け入れることが出来ない ここ数日間。そんな秋のデザートです。裏漉しした栗に マスカルポーネチーズと、キャラメルにした林檎を合わせ、 パートブリック（フランス版春巻きの皮）で … “21CLUBのデザート”の続きを読む

本日は当ホテルに隣接する 中島公園の敷地内にある「豊平館」のご紹介 豊平館は1880（明治13）年、洋風ホテルとして北1条西1丁目に 建築されましたが、1958（昭和33）年に中島公園内に移築され、 2012年から4年間 … “豊平館のご紹介”の続きを読む